自制沙琪玛

自制沙琪玛

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-11 21:57    浏览量:

  此款沙琪玛的方剂来自收集,可惜本来的方剂真的不怎样靠谱。俺就按本人日常平凡的经验改了一下。喜好的伴侣建议不要再多改动哦。

  高筋面粉300克

  鸡蛋4个、葡萄干60克、芝麻25克

  白砂糖130克、麦芽糖130克、水60克、色拉油适量

  【图1-3】高筋粉过筛,插手鸡蛋用手搅拌(鸡蛋不要一次性全都插手,后来两个一个个的加),再揉成团,盖上湿布让面团败坏2个小时

  【图4-7】败坏好的面团取出,放在台面撒一点点手粉,再把面团一分为二,每一个面团擀成约3mm厚度的面皮,最初把面团切成长度为约7-8cm的细条,全都切完后,撒点手粉防止面便条沾一路

  【图8-10】取清洁的锅倒入适量的色拉油(约300g摆布),油锅烧至6-7成热(能够用小面团放一个进去,若是面团起小泡泡即可),放切好的细便条,一边用铲子推散,用小火炸至面条金黄色捞起控油备用

  【图11-15】细砂糖、麦芽糖和清水同时放入清洁的锅顶用中小火熬成糖浆备用,再用炒锅放约20g摆布的色拉油、炸好的面条、葡萄干、黑芝麻夹杂,把熬好的糖浆倒入炒锅中,快速的拌匀

  【图16-20】取烤盘,垫好油纸或是刷一层油,把拌好的料都倒入烤盘中,再用铲子或是小锤子把面条压平,等完全凝固即可扣出来用刀切成本人需要的大小就行

  面粉和鸡蛋的比例具体按自家的面粉吸水性来定,最初一个鸡蛋一点点的加,若是觉的过份粘手能够再加一点高筋粉再揉成团切面条的时候尽量细一点,如许炸出来的面条不会很粗,俺有点粗了炸面条的时候火候不要大,油温高容易把面条炸的老化熬糖浆的时候时不时要搅动,尽量熬的浓稠点,俺熬的色泽还不敷老一点在将近完成糖浆的时候,炒锅里就要预备好所有材料,等糖浆完成绩间接淋入糖浆夹杂,储藏方式,切开后用保鲜膜一块块的包好,便利日后食用。俺这个量有点多,不喜好做多的人能够减半的量

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